|
|
Paupiette De Boeuf Farci
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stukjes bosuitje alleen het groen
1 bekertje creme fraiche ,klein
100 centiliter fond (runder)
2 gele paprika′s , in reepjes gesneden
1 teentje knoflook ,fijn gehakt
1 eetlepel peterselie ,gehakte
2 stuk riblappen niet te dik, ca. 500 a 600 gram
1 stuk schorseneren
100 g spinazie ,geblancheerd
2 stuk ui (groot), in halve ringen gesneden
4 a 6 stuk waspeen
zout, peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de riblappen plat tussen stevig plastic. Bestrooi ze met zout, peper uit de molen en de knoflook.
Verdeel de spinazie over de riblappen en leg de waspeentjes omwikkeld met een lint van schorseneren en bosui in het midden. Rol ze op en bind ze vast met dun garen of omwikkel ze met een varkensnet. Bedek de bodem van een vuur/oven vaste schotel (romertopf kan ook) met de ui, paprika en de gehakte peterselie. Leg de runderrolletjes daarboven op en giet de runderfond erlangs heen. Doe de deksel op de schotel en zet deze in een op 150?C voorverwarmde oven gedurende 60 minuten.
Snijd de gare runderrolletjes in veelvoud van 4 plakken en vermeng de creme fraiche met het smoorvocht en groenten. Laat het even doorkoken en breng het op smaak met peper uit de molen en met zout.
|
|
|